亲爱的朋友们，大家都吃过广东虎皮鸡爪吗，很好吃对不对。今天来做一个简单版常州期货配资，跟着一起来做做看吧。
一、食材准备
主料：
鸡爪12只
辅料
葱适量
姜适量
调料：
海鲜酱适量
柱候酱适量
蚝油适量
二、烹饪步骤
展开剩余83%**步骤1：准备鸡爪**
- 将鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
- 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。
**步骤2：炸制虎皮**
- 锅中倒入适量的食用油，油温升高至五六成热时，放入鸡爪。
- 炸的过程中要小心油溅，可用锅盖遮挡。
- 炸至鸡爪表面金黄，出现虎皮状，捞出沥油。
- 可以将炸好的鸡爪趁热泡冷水一小时，直到表皮膨胀褶皱，这样虎皮会更加明显，口感也更Q弹。
**步骤3：调制卤汁**
- 锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。
- 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，水量要能没过鸡爪，加入适量的盐调味。
**步骤4：卤制鸡爪**
- 将炸好的鸡爪放入卤汁中，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
- 期间要时不时翻动鸡爪，使其均匀入味。
- 炖至鸡爪软烂，汤汁浓稠即可。
**步骤5：收汁出锅**
- 开大火收汁，让鸡爪表面裹上浓郁的卤汁。
- 出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增加香味。
- 将虎皮凤爪盛入盘中，趁热食用或放凉后作为下酒菜都非常美味。
三、小贴士
- 炸鸡爪时要注意安全，油温不宜过高，以免炸糊。
- 浸泡冰水可以让鸡爪的皮更加有弹性，如果没有冰水，也可以用常温水代替。
- 卤汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些干辣椒和花椒。
- 炖煮鸡爪时要用小火慢炖，这样鸡爪才能更加入味软烂。
- 收汁时要不停翻炒，以免鸡爪粘锅。
四、温馨小提示
虎皮凤爪虽然美味，但油炸食品热量较高，食用时要适量哦。可以在制作过程中减少油炸的时间，或者选择用烤箱烤制，这样更健康一些。这道菜作为家常美食，无论是招待亲朋好友还是自己享用，都非常合适。希望大家都能做出美味的虎皮凤爪，享受烹饪的乐趣。
亲爱的朋友们，以上就是虎皮凤爪的详细制作步骤啦。相信你们一定能轻松掌握这道经典家常菜。在烹饪的过程中，不妨根据自己的喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味。愿每一道家常菜都能为你的生活增添一份温馨与美好常州期货配资，让爱在餐桌上流淌。下次再为大家分享更多美味的家常菜谱，敬请期待哦！
发布于：重庆市